食品ロス削減で収益改善を実現？先進企業の取り組みを解説
食品ロス削減は、環境保護と経済効率の両立を目指す企業の取り組みです。日本では年間約523万トンもの食品ロスが発生しており、その削減はSDGs目標12の達成に向けた喫緊の課題となっています。
特に、小売店での売れ残りや家庭での食べ残しが主な原因です。
イオンやマクドナルドなどの企業が先進的なシステム導入やフードドライブの取り組みを通じて、この問題の解決に挑んでいます
本記事では、食品ロス削減の取り組みがもたらす企業価値の向上と新規事業機会を解説します。
食品ロス削減とは
なぜ、食べ物を無駄にしない取り組みが必要なの？
食品ロス削減は、「環境負荷の軽減」「経済的損失の防止」「食料不足解消」への貢献という観点から、私たちが取り組むべき課題です。日本では年間約523万トンの食品ロスが発生しており、国民一人当たり毎日お茶碗1杯分（約136g）の食べ物が捨てられています。
食品廃棄物の増加は、廃棄処理時に発生する温室効果ガス（特にメタンガス）による地球温暖化の加速や、
生産過程での水やエネルギー資源の無駄な消費という深刻な問題を引き起こしています。
日本では「食品ロス削減推進法」が施行され、国や地方自治体が基本方針を策定し、削減活動を推進しています。
世界が目指すSDGsと食品ロス削減の関係
食品ロス削減は、SDGsの目標12「つくる責任 つかう責任」における課題であり、2030年までに食品ロスの半減が掲げられています。環境負荷の軽減や食料資源の有効活用、さらには世界の飢餓問題への対応に直結する課題です。
実際に、FAO（国連食糧農業機関）によれば、世界全体で生産される食料の約3分の1が廃棄されており、この膨大な量の食品ロスは、二酸化炭素排出量増加や資源の浪費を引き起こしています。
深刻化する食品ロスの現状
なぜ食品が捨てられているのか？主な要因 とは？
令和3年度の食品ロス量は事業系で279万トン、家庭系で244万トンと、深刻な状況にあります。食品ロスが発生する理由は、事業系と家庭系で異なります。
事業系では、小売店や飲食店での売れ残った商品の廃棄や需要予測を上回る仕入れが主因です。
また、外観品質基準（きゅうりの曲がり具合や果物の色づきなど）による規格外品の廃棄も顕著で、安全性に問題がないにもかかわらず廃棄される食品が少なくありません。
一方、家庭系では「食べ残し」や「期限切れ」による廃棄が中心です。
特に、必要以上の買い物や調理による余剰、野菜の「皮のむきすぎ」などの過剰除去が主な原因となっています。
企業が担うべき食品ロス削減への責任
日本では「食品リサイクル法」や「食品ロス削減推進法」に基づき、事業者に対して具体的な削減目標が設定されています。2000年度比で2030年度までに事業系食品ロスを半減させることを目指しており、これは年間約273万トンにも及ぶ削減です。
このような食品ロス削減の取り組みは、環境負荷の低減だけでなく、原材料費の削減による経営効率の向上や、ブランドイメージ向上にもつながります。
食品ロス削減に取り組む企業事例
日本マクドナルド
日本マクドナルドは、食品ロス削減を中心とした環境負荷軽減に取り組み、持続可能な社会の実現を目指しています。その中核となるのが、独自開発した「メイド・フォー・ユー（MFY）」システムです。
このシステムは注文を受けてから調理を行う方式を採用しており、できたての商品提供と同時に、従来の作り置き方式と比較して完成品の廃棄量を半分以下に成功しています。
さらに、使用済みフライオイルの飼料へのリサイクルや、コーヒー豆かすを肥料として再利用し、その肥料で育てたレタスを店舗で使用する循環型リサイクルなど、多角的な環境施策も展開しています。
コカ・コーラボトラーズジャパン
コカ・コーラボトラーズジャパンは、食品ロス削減と地域支援の両立を目指し、複数の社会貢献活動を展開しています。その代表的な取り組みが、余剰在庫となった飲料を地域の子ども食堂やフードパントリーに寄贈する「ファミマフードドライブ」です。
2023年10月には、500mlのPETボトル製品100ケースを全国10か所に寄贈し、これにより約1,200人の子どもたちに飲料を届けることができました。
2024年には寄贈先を12か所に拡大し、毎月1か所への定期的な支援を計画しています。
また、フードバンク22団体とのパートナーシップを通じて、地域の福祉施設や子ども食堂への製品寄贈を強化しています。
これらの活動により、年間約15トンの食品ロスを削減すると同時に、毎月平均して300世帯の生活困窮者支援に貢献しています。
食品ロス対策がもたらす市場拡大と事業機会
食品ロス削減ビジネスは、環境問題の解決と経済的成長の両立を目指す新たな成長産業として注目されています。食品ロス削減が成長産業とされる背景には、その市場規模の急速な拡大です。
世界経済フォーラムの試算によれば、フードテックを活用した食品ロス削減は、2030年までに世界で6,850億ドル（約100兆円）規模の事業機会を生むとされています。
具体的なビジネスモデルの一つとして、AIやデジタル技術を活用した在庫管理システムや需要予測技術が挙げられるのではないでしょうか。
例えば、大手小売チェーンでは、AI需要予測システムの導入により食品廃棄量を従来比30%削減しながら、売上を5%向上しています。
企業がこの分野に積極的に参入することで、持続可能な社会の実現と経済成長の両立が期待されるでしょう。
食品ロス削減の取り組みを行っている「イオン」の株価は？
「イオン」は食品ロス削減に取り組むことで、社会的責任を果たしながら企業イメージを向上させています。この社会的責任を果たすため、「2025年までに食品廃棄物を2015年度比で半減する」という具体的な目標を掲げました
そのため、食品資源循環モデルの構築やフードドライブなど、多岐にわたる取り組みを展開しています。
食品資源循環モデルでは、店舗から出る食品残渣を堆肥化し、契約農家での野菜栽培に活用する循環型システムを確立しています。
具体的な取り組みとして、全国2,000店舗以上で家庭や地域からの未使用食品を受け付けるフードドライブを実施し、それらをフードバンクや子ども食堂に寄付する活動です。
また、店舗では賞味期限間近の商品を割引販売するなど、消費者の経済的負担軽減にも配慮した施策を展開しています。
これらの継続的な活動が企業全体のESG（環境・社会・ガバナンス）評価向上に寄与し、投資家からも注目を集めています。
結果的に、2024年9月には年初来高値4,097円を記録するなど、安定した市場評価を獲得しました。
まとめ
食品ロス削減は、環境保護と企業収益の両立を可能にする経営課題です。先進企業の取り組みから、AIやデジタル技術を活用した在庫管理や、フードバンクとの連携など、具体的な対策が収益改善に寄与するでしょう。
実際、マクドナルドの「MFYシステム導入」により、食品廃棄量を半分以下に削減できています。
今後は、フードテック市場が2030年までに約100兆円規模に成長すると予測され、新たなビジネスチャンスとしても期待できます。
株式市場でも、食品ロス対策に積極的な企業の株価が堅調に推移しており、投資家からの注目度が高まっています。
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